Функциональность и планировка кухни

Именно на кухне традиционно обсуждаются все самые важные вопросы, планируются дела, решаются проблемы за обедом или чашечкой чая.

Известно, что кухня служит не только местом приготовления пищи, но своего рода зоной общения. Еще классиками было подмечено, что русские люди привыкли принимать гостей на кухне, сама обстановка которой неизменно располагает к релаксации и беседе по душам.

Именно на кухне традиционно обсуждаются все самые важные вопросы, планируются дела, решаются проблемы за обедом или чашечкой вечернего чая. Иногда кухня является единственным местом, где может собраться за завтраком вся семья, прежде чем разбежаться каждый по своим делам. И поэтому, конечно, на кухне не менее, чем в спальной или гостиной, важны комфорт и уют.

Планировка кухни

Благодаря чему достигается гармония функциональности и удобства? Разумеется, в первую очередь, благодаря грамотному обустройству кухни с оглядкой на ее архитектурные особенности, габариты, расположение всех подведенных коммуникаций. Как правило, в типовых квартирах кухни малогабаритные, и это несколько ограничивает их владельцев в плане выбора мебели и бытовой техники. Вместе с тем подобные ограничения условны, поскольку широчайшее многообразие кухонных гарнитуров, модульной мебели для кухни и встраиваемой бытовой техники в значительной мере облегчает задачу по планированию и обустройству маленькой кухни.

Владельцам же больших кухонь повезло в разы больше, поскольку здесь практически ничто не ограничивает их в творческом поиске компромисса между функциональностью, комфортом и эстетической привлекательностью. Им не нужно экономить каждый драгоценный сантиметр площади, и поэтому проблема соотношения габаритов мебели и площади кухни отходит на второй план.

Вопрос, с которым сталкиваются как владельцы малогабаритных кухонь, так и счастливые обладатели просторных, заключается в том, что приоритетно – красота или функциональность. С экранов телевизоров, со страниц журналов и интернет-ресурсов на рядовых граждан смотрят профессиональные дизайнеры интерьера и рассказывают о том, как превратить обычное помещение в «кухню вашей мечты».

Когда речь заходит о планировании кухни, что здесь на передний план выступают факторы, на первый взгляд, второстепенные. Например, национальный менталитет и традиции, которые оказали значительное влияние на жизненный уклад хозяев кухни. Это означает, что никого не удивить в наши дни, например, японским минимализмом, который на самом деле является отражением кулинарных традиций этой азиатской страны и предполагает, что на приготовление пищи будет тратиться минимум времени и использоваться при этом будет ограниченный набор продуктов.

В последнее время в моду вошло единое открытое пространство без рамок и границ. За исключением, разве что, отдельно огороженной ванной комнаты и туалета. Кухня же может не быть отделена от столовой, та, в свою очередь, плавно «перетекать» в гостиную и т. д. Однако всегда подобные дизайнерские планировки уместны, поскольку, например ближневосточные семейные традиции подразумевают строгое разграничение «мужских» и «женских» функциональных зон. Кухня – это место «работы» женщины, она должна быть максимально убедительно отделена от зоны, где отдыхает или занимается своими делами глаза семьи.

В современных малогабаритных квартирах возможен вариант частичного совмещения кухни и соседней гостиной, например, посредством прорубания дополнительного дверного или оконного проема. В таком проеме можно установить барную стойку, чтобы организовать прямую подачу готовых блюд из кухни к обеденному столу. Правда, при таких обстоятельствах следует отдельно продумать систему вытяжки и вентилирования помещения, чтобы запахи с кухни не разносились во всей квартире, ведь ситуации бывают разные, как и ароматы. А визуально подобное решение расширяет границы маленькой кухоньки, добавляет свободу движений и облегчает сообщение между кухней и гостиной, что особенно удобно, когда в доме организуется прием гостей.

Приняв во внимание максимум социальных и национальных факторов, обратимся же к технической стороне вопроса. Столь креативный процесс как планировка кухни подчас ограничивается строгими рамками планировки всей квартиры, которая по умолчанию исключает широту проявления творческой мысли. Иными словами – на маленькой кухне особо не развернешься, поэтому нередко при планировке кухни остро встает вопрос о ее расширении или даже переносе в другое место.

Последнее – это весьма трудоемкий процесс, который требует не только солидных вложений финансов, сил и времени, но также порождает массу проблем при согласовании столь глобальной перепланировки с коммунальными службами и бюрократическими инстанциями. Поэтому чаще те, кому «повезло» с крохотными неудобными кухоньками, ограничиваются их расширением за счет отодвигания стен и переноса дверных проемов. Кстати, если «отвоевать» от соседнего помещения несколько квадратных метров под столовую, то можно существенно расширить зону приготовления пищи и, собственно, ее употребления.

Существует и ряд технических правил, которые призваны сделать планировку кухни максимально удобной и гармоничной. Нередко приходится слышать или читать о грамотной расстановке предметов меблировки в гостиной, но мало кто знает, что и для кухни существует своя универсальная система аналогичных расчетов. Хотя базируется она, подчас, на западных представлениях о том, каковы идеальные параметры кухни, например, данных из «Строительного проектирования» немецкого архитектора Эрнста Нойферта, который утверждал, что оптимальная площадь кухни должна составлять не менее 8 квадратных метров, и это без учета места, занимаемого обеденным столом. То есть 8 квадратных метров рабочей площади, которые находятся в распоряжении у архитекторов и планировщиков… многие ли могут похвастаться такой «роскошью»?

К сожалению, в типовых многоквартирных домах кухни, как правило, не соответствуют этим стандартам. Часто они не просто меньше, но еще и крайне неудобно вытянуты, и подчас без руки опытного проектировщика не обойтись. Регулярно имея дело с подобными непростыми случаями, современные архитекторы и проектировщики уже давно выработали собственную стратегию, позволяющую превращать неуютные, неудобные, слишком маленькие (а иногда и слишком большие) кухни в образчики функциональности, а от дизайнеров требуется лишь довести до совершенства эстетическую сторону вопроса.

Вид планировки кухни

Неоценимую помощь в решении этих проблем оказывают и изготовители кухонной мебели с тех самых пор, как наладили производство многофункциональных компактных гарнитуров с выдвижными или раскладными элементами. Также невозможно переоценить значение встраиваемой бытовой техники, если речь идет об обустройстве малогабаритной кухни. Знакомый всем нам буквально с детских лет старый добрый раскладной или раздвижной обеденный стол – это был лишь первый шаг на пути производителей мебели к созданию компактных и эргономичных раскладных изделий для малогабаритных кухонь.

Возникает резонный вопрос – что же не так с большими и просторными кухнями? Ответ прост: на большой кухне в процессе приготовления пищи приходится совершать больше лишних движений, курсируя от холодильника до стола, от стола до плиты, от плиты до мойки и другими привычными маршрутами. Мало того, что при регулярной готовке это утомительно, так еще и ведет к увеличению количества бытовых загрязнений, соответственно, увеличиваются и масштабы последующей уборки. Поэтому тем, кто счастлив обладать просторной и вместительной кухней, проектировщиками нередко предлагается вариант условного разделения кухни на «рабочую» и обеденную зоны с соответствующим обустройством их обеих.

Впрочем, даже если речь о малогабаритной кухне, где одновременно и готовится пища и происходит трапеза, стоит постараться максимально разграничить зону для готовки и место для еды. Тут-то на помощь и приходит компактная современная мебель, о которой было сказано выше и которая позволяет «освободить» драгоценные квадратные метры и обустроить кухню с максимальным комфортом. Выдвижные ящики и полочки, современные встраиваемые кухонные шкафы и бытовые приборы – если бы не они, владельцам скромных по габаритам кухонь так бы и пришлось, как в старые добрые времена, тесниться в окружении громоздкой и неудобной мебели.

Не стоит обходить своим вниманием и вопросы стилистического решения оформления кухни, поскольку стиль зачастую диктует свои правила, напрямую касающиеся функциональности и комфорта. Учитывая господство модерна в наши дни, несложно подобрать привлекательный и современный кухонный гарнитур под помещения любых габаритов. Сложнее приходится тем, кто ищет эксклюзивные, изысканные варианты. Впрочем, и тут выход есть – например, если позволяют средства, согласовать работу проектировщика и изготовителей мебели на заказ. Это идеальная возможность создать гармоничную и удобную обстановку в полном соответствии с собственными индивидуальными нуждами и особенностями помещения.

О чем еще следует подумать, приступая к планировке кухни? О времени и силах, которые каждый готов ежедневно тратить на приготовление пищи. Современный темп жизни зачастую сказывается на формировании гастрономических привычек, и если кто-то не мыслит своей жизни без полноценных завтраков, обедов и ужинов, то для другие норма жизни – утренние хлопья в чашке, обед в кафе во время перерыва и ужин, приготовленный в микроволновке. Последняя категория клиентов проектировщиков, как правило, сама неприхотливая, поскольку кухня играет далеко не главную роль в их жизни. Но даже для тех, кто привык к перекусам на скорую руку, важны комфорт, функциональность и уют.

Подводя итоги можно, наверное, сказать, что функциональность на кухне все же приоритетна по отношению к эстетике, поскольку даже самый изысканный и стильный интерьер, выполненный без учета требований эргономики, будет создавать проблемы в большей степени, чем радовать глаз. Поэтому, когда речь идет о капитальном ремонте или создании кухни своей мечты, как говорится, с нуля, вопросам планировки пространства следует уделить первоочередное внимание. Каждый, кто не уверен, что у него хватит знаний и навыков, может воспользоваться услугами профессиональных планировщиков и дизайнеров интерьера, а данная статья, будем надеться, поможет всем ценителям высокого качества жизни создать на своей кухне самые оптимальные и комфортные условия.